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川式麻婆豆腐

9.0 综合评分
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方法

  • 在锅中加入适量的油，将豆腐切块后放入锅中炒至两面微黄，然后取出备用。
  • 在锅中加入一些油，放入花椒炒香后捞出丢弃，然后在锅中加入豆瓣酱、豆豉、生姜和蒜炒香。
  • 加入切好的牛肉末，炒至变色。
  • 加入料酒、酱油、糖、五香粉，炒匀后加入适量的水或高汤。
  • 把炒好的豆腐块放入锅中，小火慢炖10分钟让豆腐充分吸收汤汁。
  • 加入用水和生粉调成的水淀粉，搅拌均匀后炖煮2-3分钟使汤汁粘稠。
  • 最后撒上葱花、花椒粉和辣椒粉，淋上热油，即可出锅。
  • 享受！

原料

  • 300 克嫩豆腐
  • 50 克牛肉末，切碎或压碎
  • 1 汤匙豆瓣酱
  • 1 片生姜，切末
  • 2 瓣大蒜，切末
  • 1 汤匙料酒
  • 1 汤匙酱油
  • 1 茶匙辣椒粉
 
小知识

       麻婆豆腐是四川菜的一道经典菜品，其特点是麻、辣、鲜、烫，色泽红亮，口感醇厚。"麻婆"这个名字来源于菜品的创始人，据说是一位有麻点的老婆婆，因此得名。




该菜谱发布于 2024-05-06 09:32:14

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